Zmena klimatických podmienok okrem Burgundska je samozrejme prítomná aj v iných francúzskych apeláciách. Ak sa dnes nič nezmení, víno z francúzskej oblasti Bordeaux za 40 rokov, tak ako ho poznáme, nebude existovať. Vysoký alkohol nad 15% a unavené lekvárové tóny asi nebude to pravé. Dokonca to významne ohrozí prítomnosť Merlotu a Sauvignonu Blanc vo viniciach.
52 odrôd viniča hroznorodého
Na začiatku bola požiadavka vinárov na stanovenie a výber odrôd vhodných do kupáže, ktoré odolávajú vysokým teplotám a neboli predtým vysadené v oblasti Bordeaux. Navrhnutých bolo 52 odrôd z ktorých sa postupne vybralo 6 experimentálnych odrôd. Tieto odrody budú vysadené na pokusných miestach a doplnia šesticu povolených modrých odrôd – Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère a Petit Verdot a osem bielych odrôd- Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc a Mauzac.
Podmienky použitia nových odrôd
Nové odrody vo výsadbe nesmú presiahnuť 5% z vinárom vysadenej plochy a vo víne nesmie byť ich podiel väčší ako 10%. Momentálne výsadba je povolená v apelácii Bordeaux a Bordeaux Supérieur. Názov týchto odrôd nesmie byť uvedený na etikete, pokiaľ tvoria menej ako 15% zmesi. V praxi to znamená, že zatiaľ sa stretneme s odrodovými vínami z týchto apelácií.
Realizácia tohto ambiciózneho plánu počíta s 10 rokmi a buď bude pokračovať v experimentálnom režime, alebo sa niektoré odrody zamenia. Tretia možnosť počíta s úspechom a odrody sa zaradia do klasickej kupáže. S prvými vínami sa stretneme najskôr v roku 2024.
Poďme si jednotlivé odrody predstaviť:
Nové modré odrody
Arinarnoa
Pôvod: Francúzsko 1956
Výsledkom kríženia medzi odrodami Tannat x Cabernet Sauvignon. Dobre sa prispôsobuje klimatickým zmenám, produkuje nízku hladinu cukru a má výraznejšie kyseliny. Štruktúrované vína s výraznou trieslovinou.
Castets
Pôvod: Juhozápadné Francúzsko, pravdepodobne v Gironde
Historická a na dlhý čas zabudnutá odroda hrozna z Bordeaux je odolná voči bežným chorobám, teda vyžaduje menej postrekov. Vína sú vysoko farebné a sú vhodné na archivovanie.
Marselan
Pôvod: Francúzsko 1961
Táto neskoro zrejúca odroda, ktorá je krížencom medzi Cabernet Sauvignon x Grenache,je odolná voči jarným mrazom. Dobre sa prispôsobuje zmenám podnebia. Vína sú kvalitné, vysoko farebné a sú vhodné na archivovanie.
Touriga Nacional
Pôvod: Portugalsko
Touriga Nacional, veľmi neskorá dozrievajúca odroda pochádzajúca z oblasti Dâo, významná pre oblasť Douro, relatívne odolná voči jarným mrazom, umožňuje neskorší zber a dobre sa prispôsobuje klimatickým zmenám. Vína sú vynikajúcej kvality, komplexné, aromatické, plné, štruktúrované, vysoko farebné s archivačným potenciálom.
Nové biele odrody
Alvarinho
Pôvod: Portugalsko / Španielsko
Výrazné aromatické vlastnosti portugalskej odrody Alvarinho sa dá využiť na vyrovnanie straty chuti, ktorá je zvyčajne spôsobená horúcim počasím. Dobre sa prispôsobuje klimatickým zmenám. Jemné aromatické vína s dobrou kyselinou.
Liliorila
Pôvod: Francúzsko 1956
Rovnako ako Alvarinho má výrazné aromatické kvality. Odrodu Liliorila možno použiť na vyrovnanie straty chuti, ktorá je zvyčajne spôsobená horúcim počasím. Kríženec medzi Baroque x Chardonnay. Vína sú kvetinové, silné a aromatické.
Jozef Milčík
Autor článku
Žijem vínom, šírim kultúru vína, hodnotím vína a píšem recenzie. Pracoval som dlhé roky v gastronómii, žil som ňou. Som vyslúžilý sommeliér s 20-ročnou skúsenosťou v oblasti obchodu s vínom, v gastronómii, budovania značiek a investícií do vína.
Zdroj:
https://www.winemag.com/2021/02/08/bordeaux-grape-varieties-news
Preložené, upravené a skrátené
