Nyttige og utrolig smakfulle syltede epler vil bli din favorittkonserves.
Bløtlagte epler – hvor mye salt og sukker / collage My, foto pexels
Syltede eller gjærede epler er en veldig velsmakende matbit med store fordeler for kroppen. For å forberede den helles frukten med urte og venter på gjæring. Klar frukt smaker sursøt, med en liten brødnote, som ligner på kvass eller cider. Når du biter i dem, virker de kullsyreholdige og smelter behagelig i munnen. Du kan endre forholdet mellom sukker og salt for å lage en søtere eller saltere rett.
Hovedårsaken til å lage konserver er deres fantastiske fordeler. Som alle sure matvarer forbedrer en slik matbit fordøyelsen, normaliserer tarmfunksjonen og akselererer stoffskiftet. Alle vitaminene i sammensetningen kan ikke engang telles opp, så sørg for å tilberede gjærede epler – oppskriften krever ikke spesielle ferdigheter eller dyre produkter.
Syltede epler i en tre-liters krukke
Til syrning velger du sene sorter med små, sursøte frukter. Det bør ikke være sprekker i skallet. Salt kan reduseres, men ikke fjernes helt, ellers vil ikke frukten gjære.
Til et glass på tre liter trenger du:
- halvannen kilo epler;
- en og en halv liter vann;
- tre spiseskjeer sukker;
- spiseskje honning;
- spiseskje salt.
Det er ikke nødvendig å sterilisere glasset. Legg de vaskede eplene tett i glasset. Tilsett sukker, salt og honning i kaldt vann. Rør til det er oppløst. Hell væsken helt over eplene og dekk halsen med tre lag gasbind.
La de syltede eplene surne i glasset på et kjølig sted i minst en måned. I løpet av denne tiden vil væsken fordampe – fyll på marinaden. Når frukten er klar, skru på lokket og sett den i kjøleskapet eller kjelleren.
Les også:
Klassiske syrlige epler på gammeldags vis
Til syrningen trenger du en gryte – en tønne, en bøtte eller en stor ti-liters krukke. Du trenger også rugmel, som brukes til å lage surdeig for å gi frukten sin karakteristiske «kullsyreholdige» smak.
Tilbered disse ingrediensene:
- fem til syv kilo epler;
- fem blader rips eller kirsebær;
- to hundre gram rugmel eller en halv kilo sukker;
- to eller tre spiseskjeer salt;
- ti liter vann.
Legg bladene på bunnen av serviset. Legg de syltede eplene tett i tett i en plastbøtte. Deretter kan du tilberede to typer surdeigsstarter å velge mellom – søt og rug. Til den første blander du ti liter vann med sukker og tre skjeer salt, koker opp og kjøler ned. For rug, hell ti liter vann over melet, tilsett to skjeer salt, la det avkjøles og sil.
Hell frukten med den valgte væsken og sett den på et kaldt sted. Du kan prøve å dekke begge typer epler i forskjellige beholdere. Dekk beholderen med et mindre lokk og sett en trykkoker på toppen. La frukten fermentere i en måned, og fyll på med vann om nødvendig.
De enkleste syltede eplene – rask oppskrift
Dette er den enkleste varianten av retten.
To kilo frukt skal helles med denne blandingen:
- liter kaldt vann;
- tre skjeer sukker;
- to skjeer salt;
- ett laurbærblad;
- ett tørket nellik.
Lukk glasset med frukten og starteren med et lokk og rist godt. Ifølge denne oppskriften kan du tilberede fermenterte epler på 5 minutter – det er så lang tid kokeprosessen tar. Men de vil gjære i minst 30 dager.
