Riktig stekte kantareller er deilige, smakfulle og uten et snev av bitterhet.
Stekte kantareller viser seg å være veldig duftende og velsmakende / foto depositphotos.com
I Ukraina er sesongen med kantareller kommet. Disse deilige soppene har en fantastisk smak, men de trenger å vite hvordan de skal tilberedes. Ellers vil de smake bittert.
Vi har funnet ut hvordan og hvor mye du skal grille kantarellene for å få best mulig resultat.
Slik steker du kantareller uten bitterhet
Ifølge erfarne soppdyrkere oppstår en bitter smak oftest i sopp som vokser omgitt av nåletrær. Det kan også skje med kantareller som ble plukket i tørt og varmt vær.
En ubehagelig smak kan oppstå hvis de har ligget for lenge i fryseren. Hvis du oppbevarer soppen i fryseren, er det viktig å bruke den innen tre måneder.
For å løse problemet bør du skylle kantarellene grundig for å fjerne eventuelle urenheter som kan påvirke smaken negativt. I tillegg kan det være et godt alternativ å legge dem i bløt i saltet vann. Vi lar soppen ligge en kort stund slik at smusset legger seg og kaster dem umiddelbart på et dørslag. Det er viktig å huske at du kan suge dem i en kort periode. I stedet for vann til bløtlegging kan du bruke melk. La kantarellene ligge i den i en og en halv time.
Det er verdt å forstå hvor mye du skal steke kantareller. De må forkokes i omtrent 10 minutter og deretter gå videre til steking. Legg dem i en tørr stekepanne og stek dem på middels varme i ca. sju til åtte minutter.
Hvor lenge steker du kantareller uten å koke
Noen vertinner lurer på om det er mulig å ikke koke sopp, men å steke dem på en gang, fordi det ikke alltid er tid til foreløpig forberedelse. Vanligvis blir kantareller kokt eller dampet, men dette er ikke nødvendig hvis du har unge sopp.
Les også:
Det er viktig å være klar over at hvis du ikke koker dem, vil steketiden øke noe, men de kan fortsatt tilberedes på denne måten. I tillegg må du i dette tilfellet fordampe overflødig fuktighet.
Kantareller som ikke har blitt kokt, vil frigjøre mye juice i pannen. For å steke dem i stedet for å steke dem, må væsken fordampes. Den totale steketiden vil øke til det dobbelte – opp til 15 minutter. Du bør krydre soppen når den er nesten klar.
Hvordan steke kantareller med poteter og rømme
For et eksempel, la oss vurdere hvordan og hvor mye å steke kantareller med rømme. For å tilberede denne deilige retten må du ta:
- To spiseskjeer smør;
- 300 gram løk;
- 500 gram kantareller;
- 800 gram poteter;
- rømme;
- salt;
- malt svart pepper;
- dill.
Skyll soppen for sand og smuss, skjær den i biter og la de små være hele. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Smelt smør i en stekepanne og stek løken til den er myk. Tilsett kantareller og stek under omrøring til soppsaften fordamper. Kok i 7-8 minutter hvis soppen er kokt, og 15 minutter hvis den er rå.
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Stek dem hver for seg til de er brune på høy varme. Tilsett deretter kantareller og løk i potetene. Krydre og tilsett rømme etter smak. Rør rundt og la retten bli klar. Dryss over hakket dill før servering.
