På julaften er kutya et must på bordet – rik, sjenerøs eller sulten, avhengig av høytiden.
Hvordan lage kutya i henhold til en eldgammel oppskrift / depositphotos.com
Kutya – hovedretten på bordet på julaften, på Malanka og på kvelden før Epiphany. Først kutya er rik, deretter – sjenerøs, og til slutt, sulten. Historisk sett feirer ukrainerne disse høytidene ikke bare i henhold til den nye, men også i henhold til den gamle kirkekalenderen. Derfor tilberedes kutya på forskjellige dager: de som holder seg til den nye, den 5. jan dekker bordet med sulten kutya, og de som holder seg til den gamle – den 6. jan legger bare rik kutya på bordet. Du finner den eldgamle oppskriften nedenfor.
Rik kutya – oppskrift på hellig kveld
Julaften – julaften – faller på fasten, men til tross for denne middagen kalles Rich Kutya, fordi 12 faste retter skal serveres på bordet. Tidligere fortalte vi deg hvilke tradisjonelle retter som er tilberedt på julaften og blant dem – kutya. På høyre bredd ble den tilberedt av hvete, og i øst, for eksempel fra bygg, og kledd med revet valmuefrø, nøtter, honning og uzvar. Tradisjonelt ble kutyaen satt på bordet av en gutt eller en mann, og litt høy ble plassert under duken eller rushnik som fatet ble plassert på.
For forberedelse trenger du:
- 400 g hvete/hvetegryn;
- 1 liter vann;
- 50 g vegetabilsk olje (til fastelavnskutya, og smør til sjenerøs kutya);
- salt etter smak;
- 300 g nøtter.
Til sausen:
- 200 g valmuefrø;
- 400 g vann;
- 100 g honning;
- 100 g sukker.
Hell vann over hvete eller frokostblandinger og kok til det tykner. Tilsett vegetabilsk olje og sett i ovnen i 1 time.
Les også:
Til sausen kverner du de vaskede og dampede valmuefrøene, og tilsetter kokende vann til du får valmuemelk. Tilsett honning og sukker under omrøring.
Når du serverer kutya, hell valmuesausen over, dryss nøtter på toppen og fyll opp med uzvar.
