Det er enkelt å lage denne mettende, klassiske ukrainske kholodeten hjemme.
Kok velsmakende kolodets – bestemors oppskrift kan gjentas hjemme / collage My, foto pexels, depositphotos.com
Kholodets kan bli elsket eller hatet, men det er vanskelig å forbli likegyldig til det. Riktig tilberedt rett kan få selv haterne til å bli forelsket i den. Det er ikke uten grunn at smakfullt kjøtt i en fyldig, krydret lake har blitt en tradisjonell høytidsrett.
Moderne kokker har kommet opp med ganske mange varianter av retten – cholodets i en multivark, fra kalkun eller til og med uten kjøtt. Men vi har delt to av de mest populære variantene – svinekjøtt og kylling.
Gammeldags kolodetter – klassisk oppskrift
I den tradisjonelle tilberedningsmetoden tas svine- eller storfekjøttknoke, samt haler, ører og andre deler med høyt fettinnhold. Dette er nødvendig for en god størkning av retten. Vanlige filetdeler kan også tilsettes.
Tilbered produktene i henhold til listen:
- ett og et halvt kilo av fettholdige deler (ører, ben, haler);
- ett kilo vanlig kjøtt;
- stor løk;
- stor gulrot;
- to laurbærblader;
- tre liter vann;
- ti fedd hvitløk;
- salt, svart og allehånde etter smak.
Skyll kjøttet godt, hell kaldt vann over det og la det ligge i bløt over natten. Dette trinnet er ikke obligatorisk, men på denne måten blir retten mer gjennomsiktig. Legg alle kjøttdelene i en tykkbunnet gryte og hell vann over dem slik at det dekker dem helt.
Kok buljongen på laveste effekt på brenneren i ca. 3-4 timer under lokk. Tilsett deretter krydder og hele grønnsaker, og kok i ytterligere en time. Hvis du ønsker det, kan du lage blandede kalde kaker av knokler og kylling – da skal fuglen legges i 2 timer senere enn de andre delene.
Ta ut alt kjøttet og sil buljongen gjennom et osteklede. Smak på væsken og tilsett eventuelt mer krydder og hakket hvitløk. Skjær kjøttbitene i porsjoner og anrett i skåler.
Sett retten i kjøleskapet for å fryse godt. Etter 4-5 timer er knokekolodettene klare. Server med sennep, pepperrot eller eddik.
Uten gelatin brønn størkner kalde kaker fra kyllingben / foto depositphotos.com
Kaldt vann fra kylling med og uten gelatin
En lettere og kostholdsoppskrift vil appellere til de som ikke liker fete retter. De perfekte kyllingkolodettene er ikke dårligere enn svinekjøttkolodetter.
Full ingrediensliste:
- kilo kylling;
- to liter vann;
- én gulrot;
- en løk;
- fem fedd hvitløk;
- to laurbærblader;
- fem erter svart pepper;
- salt og dine favorittkrydder.
Tilberedningsprosessen vil avhenge av hvor fett kjøttet ditt er. For å lage kylling coldcracker uten gelatin, i tillegg til det vanlige brystet, ta også vinger, nakke, ben, skaft. Da vil parabolen fryse godt.
Hvis du forbereder coldcracker fra kylling med gelatin, bruk deretter magert kjøtt og lag også en spiseskje pulver med et lysbilde. En slik tallerken vil vise seg å være mindre kalorisk.
Les også:
Skyll kyllingen og kok i 1 time på svak varme, fjern skummet med en skimmer. Ha deretter hele skrellede løk og gulrøtter i buljongen, kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett krydder, salt og pepper og fortsett å småkoke i ca. 20 minutter til kjøttet løsner lett fra beina.
Sil av kyllingen, avkjøl og hakk den, og sil av buljongen. Gulrøttene kan også skjæres i ringer og tilsettes i kolodetten. Hvis du bruker gelatin, bløtlegger du den i 10 minutter i 100 ml kaldt vann og rører den deretter ut i den varme kraften. Anrett kyllingskiver i skåler, hell over buljongen og la den avkjøles i noen timer.
