Denne versjonen av julienne med kyllinglår viser seg å være spesielt smakfull og «kremaktig».
Ukrainsk kvinne viste hvordan du lager julienne / foto depositphotos.com
Julienne er en kjent rett av fransk mat. Ukrainsk matblogger fortalte i TikTok hvordan man lager julienne med sopp og kyllinglår. Forfatteren la merke til riktig tilberedningssekvens og sausforhold.
Hvordan lage julienne med sopp og kylling – oppskrift uten frills
Julienne, oppskriften som vi vil fortelle deg nedenfor, er en varm rett av fransk opprinnelse, der produkter (oftest sopp, kylling eller sjømat) er finhakket og bakt i en fløtesaus under en osteskorpe.
Det er nå en av de mest populære sopprettene i verden på grunn av den enkle tilberedningen og den milde melkesmaken.
For å tilberede den trenger du:
- Kyllinglår – 3 stk.
- Sopp – 500 g
- Løk – 200 g
- Fløte 30% – 200 g
- Melk – 150 g
- Mel – 30 g (ca. 1 ss. med en glidebryter)
- Hard ost – 150-200 g
- Stekeolje, salt og krydder – etter smak
Viktig! ikke reduser mengden fløte eller sopp – sausen må dekke fyllet helt, ellers blir julienne tørr.
Kok eller stek kyllinglårene til de er gjennomstekte, avkjøl dem og skill kjøttet fra beina. Skjær i små biter. Forfatteren anbefaler at du bruner kyllingen lett i en stekepanne – da blir smaken klarere.
Skjær løken i små terninger og soppen i tallerkener. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter soppen og kok til væsken har fordampet. Dette er nøkkelen: Hvis soppen forblir vannaktig, vil ikke sausen tykne.
Tilsett kyllingen, rør rundt og hell i melet. Rør raskt slik at det ikke blir klumper, og varm opp i 1 minutt.
Hell fløten og melken i julienne med kylling og sopp, salt og krydder. Kok på middels varme under konstant omrøring til sausen er tykk og kremet.
For å krydre den – tilsett en klype muskatnøtt eller litt hvitløk, slik forfatteren gjør i videoen.
Les også:
Hæld blandingen over i en ildfast form og fordel revet ost jevnt på toppen. Stek julienne med kylling og sopp i ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter til de er gylne.
Viktig! ikke ha juliennene i ovnen for lenge – sausen kan skille seg ved høye temperaturer.
Server julienne varm – da kommer smaken og konsistensen best til sin rett.
