Tiramisu er en tradisjonell italiensk dessert med flere lag med delikat ost og kaffedryss.
Det er to metoder for matlaging Tiramisu dessert / foto depositphotos.com
Tiramisu-oppskriften krever egentlig ikke baking eller profesjonelle matlagingsferdigheter: alt du trenger er de riktige ingrediensene og et kjøleskap.
I denne artikkelen vil vi presentere deg for to av de vanligste variantene av tilberedning: en Tiramisu-oppskrift med mascarpone (kremost), savoiardi (kjeks), konjakk og dyr kaffe, samt en billigere alternativ oppskrift i tilfelle de ovennevnte ingrediensene mangler eller hvis du bare er lat.
Restaurantversjon av Tiramisu – klassisk oppskrift
Målet med den første oppskriften er å komme så nær den autentiske italienske originalen som mulig, med riktig kremstruktur og proporsjoner mellom lagene.
Ingredienser (til en form på 20×30 cm, eller 8-10 porsjoner):
Kaffeblanding:
– Sterk espresso – 300 ml.
– Sukker – 2 ss (valgfritt)
– Likør (valgfritt) – 2-3 ss. l.
Krem til Tiramisu:
– Mascarpone – 450-500 g.
– Eggeplommer – 4 stk.
– Hvite – 4 stk (kan erstattes med pisket krem)
– Sukker – 100 g.
– Vaniljeekstrakt – 1 ts (valgfritt)
Lag på lag:
– Savoiardi – ca. 30 stykker (300-320 g)
– Usøtet kakaopulver – til strøing og servering
Tiramisu oppskrift – tilberedningsteknologi
Brygg en sterk espresso og avkjøl til romtemperatur. Bruk helst espresso eller i det minste espressopulver i stedet for vanlig pulverkaffe, da smaken blir for svak.
Tilsett eventuelt likør (konjakk, sambuca eller Baileys) i kaffen – det forsterker smaken og gjør fløten mindre klissete. Hell kaffeblandingen i en bred bolle slik at det er enkelt å dyppe savoiardien.
For å lage tiramisukremen skiller du eggeplommene fra hvittene og pisker eggeplommene med sukkeret til de er lyse og tykke (ca. 5 minutter). Det er best å blande inn osten forsiktig med en visp eller slikkepott, uten en mikser.
Rør forsiktig inn den romtempererte mascarponen til den er helt glatt.
Visp hvithvitene med en klype salt i en separat, ren bolle til en myk topp. Vend hviten forsiktig inn i kremen av eggeplommer og mascarpone, i en spiral fra kant til sentrum. Du kan bruke dobbeltfløte (30 %) pisket til stive topper i stedet for hviter.
Dypp hver savoiardi raskt i kaffeblandingen (ca. ett sekund på hver side). Hvis kjeksene ligger for lenge i bløt, blir de myke og kan falle fra hverandre.
Legg det første laget med savoiardi tett i formen – dette blir bunnen av desserten. Dekk til med halvparten av kremen i et jevnt lag, og gjenta: et lag med savoiardi, deretter resten av kremen.
Flat ut toppen og dekk formen godt til med plastfolie. Sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 6-8 timer, eller helst over natten (8-12 timer), slik at desserten får tid til å kjøle seg ned og trekke helt inn.
Dryss kakaopulver på overflaten før servering. Men du bør ikke gjøre dette på forhånd, da kakaoen kan absorbere fuktigheten fra kremen og miste sin konsistens.
Hjemmelaget Tiramisu – oppskriften er enkel, men ikke mindre deilig
Målet med denne oppskriften er å lage en hverdagslig rett med minimal innsats og så få ingredienser som mulig, uten å miste den gjenkjennelige smaken.
Ingredienser (til ca. 8 porsjoner):
Kaffeblanding:
– Sterk pulverkaffe eller espresso – 200-250 ml.
– Sukker – 1-2 ts. etter smak
Fløte (i stedet for mascarpone):
– Fløteost (uten smakstilsetninger) – 200-300 g.
– Dobbel fløte 30-35% – 200-250 ml.
– Sukker – 70-100 g. (etter smak)
Lag (hvis ingen savoiardi):
– En hvilken som helst myk kjeks – 24-28 stykker (avhengig av størrelse).
– Kakaopulver – til strøing
Lazy Tiramisu-oppskrift i 4 trinn
Tilbered sterk kaffe og avkjøl helt. Alkohol er ikke nødvendig i denne varianten, men du kan tilsette en teskje av noe tinktur hvis du har det for hånden.
Tilsett sukkeret i den kalde fløten og visp den stiv. Heller ikke i denne varianten brukes det egg (kremosten er tykk nok som den er).
Bland forsiktig inn kremosten til den er glatt og homogen, uten klumper.
Les også:
Dypp kjeksene raskt i kaffen og fordel det første laget. Fordel en tredjedel av kremen på toppen. Gjenta med ett eller to lag til, avhengig av formen.
Flat ut det øverste laget med krem og dekk formen godt til med plastfolie. La desserten stå i kjøleskapet i minst 2-4 timer, men jo lenger den trekker, desto bedre utfolder smaken seg. Dryss over kakaopulver før servering.
